Si chaque pays méditerranéen a sa propre version de ce dessert fait de pâte phyllo, noix et sirop sucré, les Grecs sont intraitables : les baklavas doivent être faits avec du miel. Nous vous proposons donc une recette de baklavas aux noix, miel… et figues séchées ; une petite variation savoureuse que nous avons testé… et largement approuvé!

Envie de préparer un véritable festin méditerranéen? Nous avons pleins d’autres recettes grecques et italiennes savoureuses à essayer. Nos recette grecques faisaient partie de la boite Food Trip to Greece. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes.


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Baklavas maison aux noix et figues séchées
Les baklavas se conservent quelques jours dans un récipient hermétique à température pièce.
Plat Desserts
Cuisine Grèce
Prep Time 50 minutes
Cook Time 75 minutes
Passive Time 6 heures
Servings
20-30 baklavas
Ingredients
Pour les baklavas
  • 16 feuilles de pâte phyllo, décongelées
  • 3/4 tasse (175 mL) beurre, fondu
  • 3 tasses (750 mL) noix de Grenoble, finement hachées
  • 8 figues séchées, finement hachées
  • 1/2 c. à soupe (8 mL) cannelle en poudre
Pour le sirop au miel
  • 1 tasse (250 mL) eau
  • 1 tasse (250 mL) sucre
  • 1/2 tasse (125 mL) miel
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 mL) cannelle en poudre
Plat Desserts
Cuisine Grèce
Prep Time 50 minutes
Cook Time 75 minutes
Passive Time 6 heures
Servings
20-30 baklavas
Ingredients
Pour les baklavas
  • 16 feuilles de pâte phyllo, décongelées
  • 3/4 tasse (175 mL) beurre, fondu
  • 3 tasses (750 mL) noix de Grenoble, finement hachées
  • 8 figues séchées, finement hachées
  • 1/2 c. à soupe (8 mL) cannelle en poudre
Pour le sirop au miel
  • 1 tasse (250 mL) eau
  • 1 tasse (250 mL) sucre
  • 1/2 tasse (125 mL) miel
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 mL) cannelle en poudre
Instructions
  1. Préparez le sirop au miel : faites chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout ; mettez de côté.
  2. Faites préchauffer le four à 300℉ (150°C).
  3. Dans un grand bol, mélangez les noix et figues finement hachées avec la cannelle en poudre.
  4. Beurrez un grand plat carré allant au four d’environ 9’’ (environ 23 cm) de côté. Coupez les feuilles de pâte phyllo aux dimensions du plat.
  5. Assemblez alors les baklavas : le principe est d’alterner des couches de pâte phyllo et de garniture noix-figues. Beurrez individuellement 6 feuilles de pâte phyllo à l’aide d’un pinceau (ou papier absorbant imbibé de beurre fondu) et déposez-les au fond du plat. Étalez alors la moitié de la garniture sur toute la surface de la pâte puis répétez l’opération avec 5 feuilles de pâte phillo, le reste de la garniture, puis les 5 dernières feuilles de pâte phyllo (vous obtiendrez ainsi deux “étages” de mélange noix-figues).
  6. Découpez alors doucement la pâte en carrés ou en losanges avec un couteau à dents puis enfournez pour environ 1h15, jusque la couche supérieure de pâte phyllo soit bien dorée.
  7. Une fois les baklavas sortis du four, versez immédiatement le sirop de miel sur toute la surface du plat et laissez refroidir et reposer à température ambiante un minimum de 6h.