Les argentins raffolent de ces jolis gâteaux composée de deux biscuits et d’un cœur de confiture. Traditionnellement au  dulce de leche (un caramel à base de lait ultra crémeux), sa texture est friable et fondante en bouche, un vrai régal!

Cette recette fait partie du souper argentin proposé dans la boite Food Trip to Argentina. La boite contient 7 produits alimentaires de ce pays d’Amérique du sud ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper argentin festif en famille ou entre amis!

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Biscuits argentins au dulce de leche (alfajores)
Les quantités indiquées ci-dessous permettent de faire une vingtaine d’alfajores.
Plat Desserts
Cuisine Argentine
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Passive Time 30 minutes
Servings
20 alfajores
Ingredients
Pour la pâte à biscuits
  • 1 1/2 tasse (375 mL - 170 g) farine
  • 2 tasses (500 mL - 230 g) fécule de maïs
  • 1 tasse (250 mL - 225 g) beurre demi-sel à température pièce
  • 3/4 tasse (195 mL - 170 g) sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 c. à thé (10 mL) poudre à pâte
  • 2 c. à thé zestes de citron
  • 1 c. à thé jus de citron
Garniture et décoration
  • 1 tasse (250 mL) dulce de leche
  • 1/2 tasse (125 mL) noix de coco râpée non sucrée
Plat Desserts
Cuisine Argentine
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Passive Time 30 minutes
Servings
20 alfajores
Ingredients
Pour la pâte à biscuits
  • 1 1/2 tasse (375 mL - 170 g) farine
  • 2 tasses (500 mL - 230 g) fécule de maïs
  • 1 tasse (250 mL - 225 g) beurre demi-sel à température pièce
  • 3/4 tasse (195 mL - 170 g) sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 c. à thé (10 mL) poudre à pâte
  • 2 c. à thé zestes de citron
  • 1 c. à thé jus de citron
Garniture et décoration
  • 1 tasse (250 mL) dulce de leche
  • 1/2 tasse (125 mL) noix de coco râpée non sucrée
Instructions
  1. Dans un bol mélangez la farine, la fécule de maïs et poudre à pâte.
  2. Dans un bol ou au robot mélangeur, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un puis le jus de citron et les zestes.
  3. Ajoutez alors le mélange de farine, fécule de maïs et poudre à pâte sans trop travailler la pâte. Formez une boule, couvrez-là de pellicule plastique et laissez-la reposer au frais 30 min.
  4. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
  5. Saupoudrez votre plan de travail de farine et abaissez la pâte sur 1/4" (0.5 cm) d’épaisseur. Pas de panique, la pâte est très friable, c’est normal, recollez les morceaux qui se détachent au fur et à mesure.
  6. Découpez environ 40 disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce de 2" (5 cm) de diamètre et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin. Espacez les disque de pâte d'environ 1" (2.5 cm).
  7. Enfournez les biscuits 10 min à 350°F (180°C). Surveillez la cuisson et retirez-les du four avant qu’ils ne commencent à dorer. Laissez refroidir.
  8. Lorsqu’ils sont froids, déposez 1 c. à thé bombée (7 mL) de dulce de leche au centre d’un biscuit et recouvrez-le d’un 2ème biscuit. Pressez doucement les biscuits ensemble pour faire ressortir légèrement le dulce de leche.
  9. Roulez le pourtour de chaque biscuit dans la noix de coco râpée - c'est prêt!