En Indonésie, le terme “satay” désigne des brochettes de viande dont il existe des variantes dans chaque région du pays. Ces brochettes sont un incontournable de la cuisine de rue indonésienne. Cette version au boeuf – sapi satay – fait appel à un savoureux mélange d’épices contenant notamment du galangal et du fenouil. Nous vous proposons de les déguster avec du riz à la noix de coco et une sauce soya pimentée appelée sambal kecap en indonésien.

Très facile à préparer, cette recette est parfait pour faire voyager (et impressioner!) vos convives. Comme nos autres recettes indonésiennes, celle-ci faisait partie de la boite Food Trip to Indonesia. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. Vous trouverez d’ailleurs de nombreux produits alimentaires exotiques tels que la sauce soya sucrée (kecap manis) et le mélange d’épices satay nécessaire à cette recette sur l’épicerie en ligne Food Trip!


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Brochettes de boeuf satay, riz à la noix de coco et sauce soya pimentée
Cette recette nécessite de faire mariner la viande un minimum de 2 heures (idéalement 24h). La sauce est prête en un clin d'oeil et le riz peut être préparé d'avance et réchauffer au micro-ondes à la dernière minute. Outre la cuisson des brochettes qui devrait idéalement être effectuée juste avant le service, vous pouvez donc préparer tous les éléments à l'avance!
Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour les brochettes
  • 900 g (2 lb) bavette de boeuf, coupée en cubes d’environ ⅔’’ (2 cm)
  • 2 c. à soupe (30 mL) épices satay
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 3 c. à soupe (45 mL) kecap manis (sauce soya sucrée)
  • 4 échalotes françaises, grossièrement hachées
  • 1 piment rouge (variété arbol), grossièrement haché
  • une douzaine petits pics en bois
Pour la sauce
  • 3/4 tasse (175 mL) kecap manis (sauce soya sucrée)
  • 1/4 tasse (65 mL) jus de lime
  • 2 piments rouges (variété arbol), coupés en fines rondelles
  • 1 échalotte française, finement hachée
Pour le riz à la noix de coco
  • 3 tasses (750 mL - 630 g) riz au jasmin
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 mL) lait de coco
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel
Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour les brochettes
  • 900 g (2 lb) bavette de boeuf, coupée en cubes d’environ ⅔’’ (2 cm)
  • 2 c. à soupe (30 mL) épices satay
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 3 c. à soupe (45 mL) kecap manis (sauce soya sucrée)
  • 4 échalotes françaises, grossièrement hachées
  • 1 piment rouge (variété arbol), grossièrement haché
  • une douzaine petits pics en bois
Pour la sauce
  • 3/4 tasse (175 mL) kecap manis (sauce soya sucrée)
  • 1/4 tasse (65 mL) jus de lime
  • 2 piments rouges (variété arbol), coupés en fines rondelles
  • 1 échalotte française, finement hachée
Pour le riz à la noix de coco
  • 3 tasses (750 mL - 630 g) riz au jasmin
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 mL) lait de coco
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel
Instructions
Brochettes
  1. Au robot mélangeur, mixez tous les ingrédients pour les brochettes à l’exception de la viande et des pics en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte d’épices.
  2. Mélangez les cubes de viande et la pâte d’épices et laissez le tout mariner au frais pendant au moins 2 heures (idéalement 24h).
  3. Mettez les pics à brochettes à tremper dans de l’eau.
  4. Une fois la viande marinée, piquez 4 à 5 morceaux de viande sur chaque pic à brochette en serrant les morceaux les uns contre les autres (vous devez obtenir environ 18 à 20 brochettes).
  5. Lorsque vous être prêt(e) à procéder à la cuisson des brochettes, faites chauffer le barbecue, le grill doit être bien chaud. Faites griller les brochettes sur le grill - entre 10 et 20 minutes selon le barbecue - jusqu’à ce que la viande soit cuite et les brochettes bien grillées. Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez cuire les brochettes en les saisissant d’abord quelques minutes à feu vif à la poêle et en les mettant ensuite au four sur le mode grill (broil) jusqu’à ce que les brochettes soient bien grillées (entre 10 et 20 minutes selon le four).
Sauce
  1. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol, mettez de côté.
Riz à la noix de coco
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer quelques minutes à feu moyen le riz avec l’huile, jusqu'à ce que les grains de riz blanchissent.
  2. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel, couvrez et faites cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.