Délicatement parfumées à l’eau de fleur d’oranger, vous tomberez sous le charme de ces cornes (ou chevilles) de gazelle à déguster avec un bon verre de thé à la menthe ou de lait d’amande maison à la fleur d’oranger!

Certes la préparation de ces petites pâtisseries marocaines prend un peu de temps, le résultat en vaut toutefois largement la peine. Utilisez une eau de fleur d’oranger de bonne qualité telle que celle disponible sur l’épicerie Food Trip pour vous assurer de retrouver le goût authentique de ces spécialités marocaines.

La recette ci-dessous fait partie du souper marocain proposé dans la boite Food Trip to Morocco. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver nos autres recettes marocaines ici!


Imprimer la recette
Cornes de gazelle marocaines aux amandes
Les quantités indiquées ci-dessous donnent environ 24 cornes de gazelle. Faites nous confiance… vous voudrez en conserver quelques unes pour des pauses sucrées futures!
Plat Desserts
Cuisine Maroc
Prep Time 45 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
24 cornes de gazelle
Ingredients
Pour la pâte sucrée
  • 1 2/3 tasse (420 mL) farine
  • 1/3 tasse (85 mL) huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 mL) sucre
  • 3 c. à soupe (45 mL) eau de fleur d’oranger
  • 1 oeuf
Pour la garniture aux amandes
  • 3 1/2 tasses (875 mL - 375 g) amandes en poudre
  • 2/3 tasse (170 mL - 150 g) sucre
  • 1/4 tasse (65 mL) eau de fleur d’oranger
  • 1/4 tasse (65 mL) beurre, fondu
Plat Desserts
Cuisine Maroc
Prep Time 45 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
24 cornes de gazelle
Ingredients
Pour la pâte sucrée
  • 1 2/3 tasse (420 mL) farine
  • 1/3 tasse (85 mL) huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 mL) sucre
  • 3 c. à soupe (45 mL) eau de fleur d’oranger
  • 1 oeuf
Pour la garniture aux amandes
  • 3 1/2 tasses (875 mL - 375 g) amandes en poudre
  • 2/3 tasse (170 mL - 150 g) sucre
  • 1/4 tasse (65 mL) eau de fleur d’oranger
  • 1/4 tasse (65 mL) beurre, fondu
Instructions
  1. Préparez la pâte sucrée : au robot ou à la cuillère dans un grand bol, mélangez l’huile, le sucre, l'oeuf et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez ensuite en petites quantités l’eau et la farine en alternance, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.
  2. Préparez la pâte à l'amande : au robot ou à la cuillère dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu jusqu’à obtenir une boule de pâte d’amande bien compacte (ajoutez un peu d’eau au besoin).
  3. Séparez la pâte en 24 parts égales et façonnez chaque part en cigare d’environ 2’’ (7 cm) de long.
  4. Préchauffez le four à 350℉ (180℃).
  5. Étalez la pâte sucrée le plus finement possible sur un comptoir à peine fariné. Enroulez chaque cigare de pâte d’amande en éliminant le surplus de pâte. Soudez la pâte sucrée en ajoutant un peu d’eau : le rouleau de pâte à l’amande doit être entièrement recouvert.
  6. Façonnez chaque pièce en forme de demi-lune comme sur les photos et déposez les cornes de gazelle sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin.
  7. Enfournez les cornes de gazelle pendant 10 à 15 min ; surveillez la cuisson et retirez-les dès qu’elles commencent à légèrement colorer (il ne faut surtout pas qu’elles dorent trop).
  8. Laissez les cornes de gazelles refroidir à température pièce sur une grille.