La foccacia est un pain plat cuit au four originaire d’Italie. Cousine de la pizza, elle est traditionnellement assaisonnée avec de l’huile, du sel, des herbes et de l’oignon et parfois garnie de fromage, viande ou légumes. Facile à préparer, la foccacia peut se déguster coupée en petits morceaux pour l’apéritif, en entrée ou en plat pour un lunch léger accompagnée de salade verte. Impressionnez vos invités (ou gâtez-vous!) en préparant cette recette de foccacia au fromage de chèvre, oignons rouges et crème de légumes!

Comme certaines de nos autres recettes italiennes, cette recette fait partie du souper italien proposé dans la boite Food Trip to Italy sortie en Novembre 2015. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. La boite italienne contenait entre autres un pot de crème de légumes, de l’huile de truffe et un mélange de sel, poivre et ail utiles pour cette recette. Certains de ces produits peuvent toujours être retrouvés sur l’épicerie Food Trip.


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Foccacia italienne au chèvre, oignons rouge et pesto de légumes
Les quantités ci-dessous donnent une grande focaccia parfaite en entrée ou pour l'apéritif pour 6 personne ou en plat principal accompagnée de salade pour 2 à 3 personnes.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Passive Time 1 heure
Servings
2-6 personnes
Ingredients
Pour la pâte
  • 2 1/2 tasses (625 mL - 375 g) farine
  • 2 c. à thé (10 mL) levure active
  • 1 1/4 tasse (315 mL) eau tiède
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 mL) de mélange sel, poivre et ail*
Pour la garniture
  • 1/2 tasse (125 mL) de crème de légumes**
  • 80 g (0.18 lb - 3 oz) fromage de chèvre frais
  • 1/4 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 3-4 branches de thym
Pour la dégustation
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Passive Time 1 heure
Servings
2-6 personnes
Ingredients
Pour la pâte
  • 2 1/2 tasses (625 mL - 375 g) farine
  • 2 c. à thé (10 mL) levure active
  • 1 1/4 tasse (315 mL) eau tiède
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 mL) de mélange sel, poivre et ail*
Pour la garniture
  • 1/2 tasse (125 mL) de crème de légumes**
  • 80 g (0.18 lb - 3 oz) fromage de chèvre frais
  • 1/4 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 3-4 branches de thym
Pour la dégustation
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
Instructions
  1. Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et une c. à thé de farine (prélevée sur la quantité requise). Laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélangez dans un grand saladier ou au robot mélangeur : la farine, la moitié du mélange sel, poivre et ail, l’huile d’olive et le mélange farine-eau-levure.
  3. Laisser reposer 25 minute dans un endroit chaud avec un torchon humide sur le dessus du bol.
  4. Saupoudrez quelques pincées de farine sur le comptoir, pétrissez la pâte obtenue et étalez-là en ovale avec vos doigts. Déposez là sur une plaque recouverte d’une feuille de papier parchemin.
  5. Déposez des petites cuillerées de crème de légumes et fromage de chèvre espacées sur la pâte, ajoutez les oignons rouges, le thym et le reste du mélange sel, poivre et ail restant. Laisser reposer 30 minutes au chaud (la pâte va gonfler).
  6. Préchauffez le four à 400℉ (200°C). Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit très légèrement dorée.
  7. Servez aussitôt avec un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour tremper les morceaux de fougasse - Buon Appetito!
Recipe Notes

*La boite italienne contenait un pot de crème de légumes pour cette recette. Vous pouvez utiliser de la bruschetta, des tomates séchées, de la tapenade, du pesto...

**Il s'agit de ce mélange qui s'utilise dans de très nombreuses recettes italiennes.