Cette recette nous vient tout droit d’Argentine où cette galette à la farine de pois chiches, au parmesan et au romarin est appelée faìna. Comme d’autres plats de la gastronomie argentine, cette recette tient ses origines de l’Italie. En effet au 19e et 20e siècle, les immigrants italiens sont arrivés et ont apporté avec eux leurs plats favoris. Le nom faìna a été adapté du mot farinata, du dialecte gênois, qui veut dire « fait avec de la farine ». Elle se mange habituellement à l’apéritif ou en entrée, accompagnée par un cocktail tel que le Maté tonus!

La recette ci-dessous fait partie du souper argentin proposé dans la boite Food Trip to Argentina. La boite contient 7 produits alimentaires de ce pays d’Amérique du sud ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper argentin festif en famille ou entre amis.

La farine de pois chiches apporte un petit goût de noisette qui se marie parfaitement au parmesan et au romarin. Prête en peu de temps, cette galette apportera saveur et originalité à votre prochain souper!


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Galette aux pois chiches, parmesan et romarin (faìna)
Plat Entrées
Cuisine Argentine
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 tasses (500 mL - 230 g) farine de pois chiches
  • 1 tasse (250 mL) bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (65 mL - 18 g) parmesan rapé
  • 1 c. à thé (5 mL) romarin finement haché
  • 1 c. à thé (5 mL) aji molido*
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile d'olive
  • 3 oignons verts (ou cives ou ciboules) émincées
  • 1 c. à thé sel
Plat Entrées
Cuisine Argentine
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 tasses (500 mL - 230 g) farine de pois chiches
  • 1 tasse (250 mL) bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (65 mL - 18 g) parmesan rapé
  • 1 c. à thé (5 mL) romarin finement haché
  • 1 c. à thé (5 mL) aji molido*
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile d'olive
  • 3 oignons verts (ou cives ou ciboules) émincées
  • 1 c. à thé sel
Instructions
  1. Dans un grand bol ou au robot mélangeur, incorporez petit à petit le bouillon à la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 2h à température ambiante.
  3. Faire revenir la partie blanche des oignons verts à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
  4. Préchauffez le four à 450°F (230°C).
  5. Ajoutez le reste des ingrédients à la pâte ayant reposé puis placez cette préparation dans un moule à pizza ou moule à tarte préalablement huilé.
  6. Faites cuire à 450°F (230°C) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la faìna soit croustillante sur les côtés et dorée sur le dessus.
  7. Au moment de servir, coupez la faìna en petites parts et servez-là chaude accompagnée de Maté Tonus ou d'un vin rouge argentin!
Recipe Notes

*L'aji molido est un mélange de flocons de piment très utilisée dans la cuisine d'Argentine. Vous pouvez vous en procurer ici.