Le gulab jamun est un dessert indien composé de boulettes de pâte frites, servies dans un sirop parfumé à la cardamome.  Il tire son nom de son apparence très semblable à un fruit indien : le jamun. Les népalais ont également leur variante de ce dessert très populaire, variante qu’ils appellent lal mohan. Ils les dégustent d’ailleurs accompagné de yoghourt.

Cette recette de gulab jamun fait partie du souper indien proposé dans la boite Food Trip to India. La boite contient 8 produits alimentaires typiques ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper indien de découverte festif en famille ou entre amis!

Il s’agit d’une recette ultra simple utilisant une préparation indienne disponible sur notre épicerie en ligne.

gulab-jamun

 

 

Imprimer la recette
Gulab Jamun : dessert indien à la cardamome
Plat Desserts
Cuisine Inde
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour les gulab jamun
  • 1 mélange à gulab jamun de 100 g (3.5 oz)
  • 4 c. à soupe (60 mL) lait
  • 1 c. à thé (5 mL) huile végétale (pour former les gulab jamun)
  • 1 tasse (250 mL) huile végétale (pour frire les gulab jamun)
Pour le sirop à la cardamome
  • 3 tasses (750 mL) eau
  • 1 1/2 tasse (375 mL - 300 g) sucre
  • 10 graines de cardamome
  • 2 c. à soupe (30 mL) eau de rose
Plat Desserts
Cuisine Inde
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour les gulab jamun
  • 1 mélange à gulab jamun de 100 g (3.5 oz)
  • 4 c. à soupe (60 mL) lait
  • 1 c. à thé (5 mL) huile végétale (pour former les gulab jamun)
  • 1 tasse (250 mL) huile végétale (pour frire les gulab jamun)
Pour le sirop à la cardamome
  • 3 tasses (750 mL) eau
  • 1 1/2 tasse (375 mL - 300 g) sucre
  • 10 graines de cardamome
  • 2 c. à soupe (30 mL) eau de rose
Instructions
  1. Dans un grand bol incorporez le lait au mélange de gulab jamun. Pétrissez délicatement jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.
  2. Enduisez la paume de vos mains d’huile et formez 18 boulettes lisses.
  3. Mettez tous les ingrédients du sirop à bouillir à feu doux dans une petite casserole. Lorsque la texture est celle d’un sirop, réservez.
  4. Faites chauffer l'huile pour la friture à feu moyen dans une petite casserole (il doit y avoir 1" - 2.5 cm de profondeur d'huile au minimum).
  5. Une fois l'huile chaude (365°F -185°C), plongez-y 6 boulettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Répétez l'opération avec le reste des boulettes.
  6. Égouttez les boulettes et déposez-les sur du papier absorbant pour enlevez l’excédent d’huile.
  7. Déposez les boulettes dans le sirop encore chaud et laissez macérer 30 minutes - c'est prêt!