Adepte de sushi? Envie d’apprendre à les réaliser vous-même? Vous êtes au bon endroit! Cette recette d’hosomakis japonais vous donne toutes les bases pour maîtriser la préparation du riz à sushi et le roulage des makis. Il ne vous restera plus qu’à sélectionner la garniture de votre choix : saumon, thon ou bien concombre, avocat, daikon mariné ou omelette en options végétariennes. Notre petit secret? Les épices shichimi togarashi. Composées entre autre de nori, sésame, poivre et écorces d’orange, elles ajoutent instantanément une saveur nippone à n’importe quelle garniture!

Comme nos autres recettes japonaises, ces hosomakis font partie du menu de la boite Food Trip to Japan. Ce coffret gourmand contient une sélection de produits alimentaires typiques ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper japonais de découverte festif en famille ou entre amis. On peut d’ailleurs retrouver quelques produits japonais authentiques sur l’épicerie en ligne de Food Trip.

Vous êtes à la recherche d’autres recettes japonaises? Testez sans plus tarder le cocktail myoko san, l’okonomiyaki – une savoureuse omelette grillée – ou encore le sufuré chizy kéki : un savoureux gâteau au fromage et au thé matcha!


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Hosomakis japonais : recette facile
Les quantités indiquées ci-dessous donnent environ une trentaine d'hosomakis (5 rouleaux coupés en 6 morceaux). Nous vous proposons de les réaliser au saumon mais libre à vous de remplacer le saumon par la garniture de votre choix : autre poisson, crevettes cuites, avocat, omelette... les possibilités sont infinies!
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Passive Time 50 minutes
Servings
30 hosomakis
Ingredients
Pour le riz
  • 1 1/2 tasse (375 mL) riz calrose (ou riz à risotto)
  • 1 1/2 tasse (375 mL) eau
  • 4.5 c. à soupe (68 mL) vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 mL - 30 g) sucre
  • 1 pincée sel
Pour l'assemblage des hosomakis
  • 5 feuilles nori (algues noires)
  • 5 c. à thé épices shichimi togarashi
  • 250 g saumon frais sans la peau
  • 1 c. à soupe (15 mL) wasabi (facultatif)
Pour la dégustation
  • 1/4 tasse (65 mL) sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 mL) wasabi (facultatif)
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Passive Time 50 minutes
Servings
30 hosomakis
Ingredients
Pour le riz
  • 1 1/2 tasse (375 mL) riz calrose (ou riz à risotto)
  • 1 1/2 tasse (375 mL) eau
  • 4.5 c. à soupe (68 mL) vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 mL - 30 g) sucre
  • 1 pincée sel
Pour l'assemblage des hosomakis
  • 5 feuilles nori (algues noires)
  • 5 c. à thé épices shichimi togarashi
  • 250 g saumon frais sans la peau
  • 1 c. à soupe (15 mL) wasabi (facultatif)
Pour la dégustation
  • 1/4 tasse (65 mL) sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 mL) wasabi (facultatif)
Instructions
Préparez le riz
  1. Rincez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz avec l'eau dans une casserole. Couvrez et laissez le riz tremper 30 minutes.
  2. Au bout des 30 minutes, placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Faites cuire 3 minutes, toujours à couvert puis baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 12 minutes en remuant régulièrement.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  4. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mélange de vinaigre de riz, sucre et sel et mélangez délicatement. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer à température ambiante environ 20 minutes.
Assemblez les hosomakis
  1. Coupez le saumon de manière à obtenir 5 morceaux d'épaisseur constante, équivalents à la longueur de vos feuilles de nori.
  2. Si vous avez un sushimaki sudare (tapis de bambou permettant de rouler les hosomakis facilement), déposez une feuille de nori dessus, face brillante vers le bas. Sinon, déposez-là simplement sur un plan de travail propre.
  3. Humidifiez légèrement vos mains puis étalez 1/5ème du riz le plus finement possible sur la surface de la feuille de nori en laissant une bande de 3/4" (2 cm) libre sur l'un des bords de la feuille (l'une des longueur de la feuille).
  4. Étalez une noisette de wasabi parallèle à la longueur de la feuille de nori (facultatif).
  5. Saupoudrez 1 c. à thé (5 mL) de shichimi togarashi sur la surface du riz.
  6. Déposez l'un des morceaux de saumon sur le wasabi (parallèle à la longueur de la feuille de nori, sur le bord opposé à celui laisse sans riz).
  7. Roulez la feuille de nori garnie le plus serré possible, en commençant par le bord opposé à celui laissé sans riz. Humidifiez légèrement la bande de nori laissé sans riz puis finissez de rouler pour faire adhérer cette bande d'algue au rouleau et le sceller.
  8. Répétez l'opération pour les 4 autres rouleaux.
  9. Au moment de servir, mouillez la lame d'un couteau et coupez chaque rouleau en 6 morceaux de taille égale. Servez les hosomakis avec un peu de sauce soya et de wasabi - bon appétit!