Originaire de la région de Bahia au Brésil, ce plat de crevettes au lait de coco appelé moqueca de camarão est relevé d’épices tempero baiano à base de curcuma, cumin, coriandre, poivre et piment de Cayenne. Sa saveur légèrement sucrée vient de la confiture de maracuja (fruit de la passion) ajoutée au lait de coco – un vrai régal!

Comme nos autres recettes brésiliennes, cette recette fait partie du souper brésilien proposé dans la boite Food Trip to Brazil sortie en Novembre 2015. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. Certains produits brésiliens authentiques sont d’ailleurs disponibles sur l’épicerie Food Trip comme les épices tempero baiano.


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Moqueca brésilienne de crevettes aux épices de Bahia et riz à la noix de coco
Cuisine Brésil
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings
Ingredients
Pour les crevettes au lait de coco
  • 700 g (1.55 lb) crevettes crues, décortiquées
  • 2 limes, pressées
  • 2 poivrons, coupés en lamelles
  • 3 tomates pelées et coupées en demi lunes
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 tasse (250 mL) lait de coco
  • 1 tasse (250 mL) coriandre, finement hachée
  • 1 c. à table (15 mL) épices tempero baiano
  • 3 c. à table (45 mL) confiture de fruit de la passion
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile végétale pour la cuisson
  • au goût sel et poivre
Pour le riz
  • 3 tasses (750 mL - 630 g) riz au jasmin
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 mL) lait de coco
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel
Cuisine Brésil
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings
Ingredients
Pour les crevettes au lait de coco
  • 700 g (1.55 lb) crevettes crues, décortiquées
  • 2 limes, pressées
  • 2 poivrons, coupés en lamelles
  • 3 tomates pelées et coupées en demi lunes
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 tasse (250 mL) lait de coco
  • 1 tasse (250 mL) coriandre, finement hachée
  • 1 c. à table (15 mL) épices tempero baiano
  • 3 c. à table (45 mL) confiture de fruit de la passion
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile végétale pour la cuisson
  • au goût sel et poivre
Pour le riz
  • 3 tasses (750 mL - 630 g) riz au jasmin
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 mL) lait de coco
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel
Instructions
Moqueca de crevettes
  1. Faites fondre l’oignon à feu doux avec un peu d’huile et la moitié de l’ail, réservez.
  2. Faites dorer les poivrons dans un peu d’huile à feu moyen, assaisonnez au goût puis réservez.
  3. Dans une poêle à haut rebords ou une cocotte, faite dorer le reste d’ail avec un peu d’huile. À feu vif, ajoutez les crevettes et faites sauter 1 minute. Elles doivent légèrement rosir de l’extérieur mais rester légèrement translucide dans l’épaisseur.
  4. Ajoutez immédiatement le lait de coco, les épices, le jus de lime, les légumes cuits, les tomates et la confiture de maracuja. Baissez le feu et continuez la cuisson 2-3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le lait de coco frémisse.
  5. Servez immédiatement la moqueca sur un peu de riz et garnissez-la de coriandre hachée. Bom apetite!
Riz à la noix de coco
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer quelques minutes à feu moyen le riz avec l’huile, jusqu'à ce que les grains de riz blanchissent.
  2. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel, couvrez et faites cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.