Moqueca brésilienne de crevettes aux épices de Bahia et riz à la noix de coco
Prep Time
30minutes
Cook Time
20minutes
Prep Time
30minutes
Cook Time
20minutes
Ingredients
Pour les crevettes au lait de coco
  • 700g (1.55 lb) crevettes crues, décortiquées
  • 2 limes, pressées
  • 2 poivrons, coupés en lamelles
  • 3 tomates pelées et coupées en demi lunes
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 1tasse (250 mL) lait de coco
  • 1tasse (250 mL) coriandre, finement hachée
  • 1c. à table (15 mL) épices tempero baiano
  • 3c. à table (45 mL) confiture de fruit de la passion
  • 2c. à soupe (30 mL) huile végétale pour la cuisson
  • au goût sel et poivre
Pour le riz
  • 3tasses (750 mL – 630 g) riz au jasmin
  • 3c. à soupe (45 mL) huile végétale
  • 4tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2tasses (500 mL) lait de coco
  • 1c. à thé (5 mL) de sel
Instructions
Moqueca de crevettes
  1. Faites fondre l’oignon à feu doux avec un peu d’huile et la moitié de l’ail, réservez.
  2. Faites dorer les poivrons dans un peu d’huile à feu moyen, assaisonnez au goût puis réservez.
  3. Dans une poêle à haut rebords ou une cocotte, faite dorer le reste d’ail avec un peu d’huile. À feu vif, ajoutez les crevettes et faites sauter 1 minute. Elles doivent légèrement rosir de l’extérieur mais rester légèrement translucide dans l’épaisseur.
  4. Ajoutez immédiatement le lait de coco, les épices, le jus de lime, les légumes cuits, les tomates et la confiture de maracuja. Baissez le feu et continuez la cuisson 2-3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le lait de coco frémisse.
  5. Servez immédiatement la moqueca sur un peu de riz et garnissez-la de coriandre hachée. Bom apetite!
Riz à la noix de coco
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer quelques minutes à feu moyen le riz avec l’huile, jusqu’à ce que les grains de riz blanchissent.
  2. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel, couvrez et faites cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.