Plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, souvent cité parmi les meilleurs plats au monde, le Pad Thai est un sauté de nouilles sucré-salé complètement addictif !

recette pad thai

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Pad Thai Thailandais
recette pad thai
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
Sauté
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 75 g nouilles de riz
  • 1 oeuf
  • 50 g tofu ferme coupé en petites allumettes
  • 100 g hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau et finement tranchés
  • 1⁄4 tasse pâte pour Pad Thai
  • 1⁄2 lime, pressée
  • 1⁄2 tasse eau
  • 1 c. à thé sel
  • 1 poignée germes de soya
  • 1 vingtaine tiges ciboule de Chine ou ciboulette coupé en tronçons de 1” (2,5 cm)
Garnitures
  • 2 c. à soupe cacahuètes salées finement hachées
  • Quelques brins coriandre grossièrement hachée
  • 1⁄2 lime coupée en 2 morceaux
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
Sauté
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 75 g nouilles de riz
  • 1 oeuf
  • 50 g tofu ferme coupé en petites allumettes
  • 100 g hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau et finement tranchés
  • 1⁄4 tasse pâte pour Pad Thai
  • 1⁄2 lime, pressée
  • 1⁄2 tasse eau
  • 1 c. à thé sel
  • 1 poignée germes de soya
  • 1 vingtaine tiges ciboule de Chine ou ciboulette coupé en tronçons de 1” (2,5 cm)
Garnitures
  • 2 c. à soupe cacahuètes salées finement hachées
  • Quelques brins coriandre grossièrement hachée
  • 1⁄2 lime coupée en 2 morceaux
recette pad thai
Instructions
  1. Faites bouillir un grand chaudron d’eau salée (environ 2 c. à soupe - 30 mL de sel pour 8 tasses - 2 L d’eau). Lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu et plongez-y les nouilles pendant 5 min. Égouttez-les puis mettez-les de côté.
  2. Dans un wok ou grand chaudron, faites chauffer une cuillère à thé (5 mL) d’huile puis faites revenir le poulet 3-4 minutes avec une pincée de sel, mettez-le de côté. Répétez l’opération pour faire cuire le tofu et l’oeuf brouillé séparément en rajoutant à chaque fois un peu d’huile et une pincée de sel.
  3. Dans le même wok ou chaudron à feu moyen, mélangez la pâte à Pad Thai avec l’eau, le jus d’une demi lime et une 1⁄2 c. à thé (5 mL) de sel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez alors le tofu, poulet et oeuf brouillé. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes.