Au Brésil, impossible de déguster une caïpirinha sans l’accompagner de quelques pão de queijo. Principalement à base de farine de tapioca et de fromage, ces petites bouchées ont une texture particulière, proche des gougères françaises (petits choux au fromage). Impossible de s’arrêter à un ou deux pão de queijo : nous vous recommandons d’en préparer plus que nécessaire et de congeler les restants pour une prochaine fois au besoin!

Comme nos autres recettes brésiliennes, cette recette faisait partie du souper brésilien proposé dans la boite Food Trip to Brazil sortie en Novembre 2015. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. Certains produits brésiliens authentiques sont d’ailleurs disponibles sur l’épicerie Food Trip comme les épices tempero baiano, qui entrent dans la préparation d’un savoureux plat de crevettes au lait de coco typique de la région de Bahia. La boite contenait aussi une mélange simplifiant la préparation des pão de queijo. La recette ci-dessous permet de préparer ces petits pains au fromage sans l’usage du mélange pré-assemblé.


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Pão de queijo : petits pains au fromages brésiliens addictifs
Comptez entre 2 et 5 pão de queijo par personne selon les autres bouchées que vous avez prévu pour l'apéritif. Nous vous recommandons d'en préparer plus que nécessaire et de congeler les restants pour une prochaine fois au besoin!
Cuisine Brésil
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Passive Time 30 minutes
Servings
12 pão de queijo
Ingredients
  • 1 tasse (250 mL - 150 g) farine de tapioca
  • 1 oeuf
  • 2/3 tasse (170 mL) lait
  • 150 g (0.33 lb - 5 oz) mozzarella fraîche, râpée ou finement hachée
  • 1 c. à soupe (15 mL) beurre, margarine ou huile
  • 1 c. à thé (5 mL) sel
Cuisine Brésil
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Passive Time 30 minutes
Servings
12 pão de queijo
Ingredients
  • 1 tasse (250 mL - 150 g) farine de tapioca
  • 1 oeuf
  • 2/3 tasse (170 mL) lait
  • 150 g (0.33 lb - 5 oz) mozzarella fraîche, râpée ou finement hachée
  • 1 c. à soupe (15 mL) beurre, margarine ou huile
  • 1 c. à thé (5 mL) sel
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre (ou margarine ou huile) dans un grand saladier ou au robot mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  2. Laissez reposer la pâte au frais une trentaine de minutes.
  3. Préchauffez votre four à 350℉ (180℃).
  4. Frottez-vous les mains avec un peu de beurre, margarine ou huile puis façonnez la pâte en une douzaine de petites boules d'environ 1.5" (4 cm) de diamètre. N’hésitez pas à vous remettre de la matière grasse sur les mains, la pâte colle beaucoup. Déposez les petites boules à 1” (3 cm) d’intervalle les unes des autres sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Faites cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les pão de queijo à mi-cuisson.
  6. Saupoudrez de sel et dégustez immédiatement avec un caïpirinha bien fraîche!