Grand classique de la cuisine indienne, ce savoureux poulet mariné aux saveurs relevées est traditionnellement cuit dans un four appelé tandoor. Découvrez son goût citronné, sa belle couleur cuivrée/rouge vif et dégustez-le accompagné riz, raïta de menthe et concombre et de papadums croustillants!

Cette recette de poulet tandoori fait partie du souper indien proposé dans la boite Food Trip to India. La boite contient 8 produits alimentaires typiques ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper indien de découverte festif en famille ou entre amis!

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Poulet tandoori facile et raïta menthe et concombre
Cuisine Inde
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 heure
Passive Time 1 heure
Servings
6 portions
Ingredients
Pour le poulet tandoori
  • 6 grosses cuisses de poulet sans peau
  • 1 tasse (250 mL) yogourt grec nature
  • 1 1/2 c. à soupe (22 mL) épices Tandoori
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime
  • 1 c. à soupe (15 mL) huile végétale
  • 1 c. à soupe (15 mL) gingembre finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
Pour le raïta
  • 1 concombre
  • 20 feuilles de menthe ciselées
  • 1 tasse (250 mL) yogourt grec nature
  • 1 pincée de cumin
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime
Pour le riz
  • 3 tasses (750 mL) riz basmati
  • 4 1/2 tasses (1125 mL) bouillon de volaille
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 c. à soupe (15 mL) huile végétale
Autres
  • au goût sel et poivre
  • 6 papadums (facultatif)
Cuisine Inde
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 heure
Passive Time 1 heure
Servings
6 portions
Ingredients
Pour le poulet tandoori
  • 6 grosses cuisses de poulet sans peau
  • 1 tasse (250 mL) yogourt grec nature
  • 1 1/2 c. à soupe (22 mL) épices Tandoori
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime
  • 1 c. à soupe (15 mL) huile végétale
  • 1 c. à soupe (15 mL) gingembre finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
Pour le raïta
  • 1 concombre
  • 20 feuilles de menthe ciselées
  • 1 tasse (250 mL) yogourt grec nature
  • 1 pincée de cumin
  • 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime
Pour le riz
  • 3 tasses (750 mL) riz basmati
  • 4 1/2 tasses (1125 mL) bouillon de volaille
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 c. à soupe (15 mL) huile végétale
Autres
  • au goût sel et poivre
  • 6 papadums (facultatif)
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour le poulet à l’exception de la viande.
  2. Faites plusieurs entailles assez profondes dans chacun des morceaux de poulet (pour que la marinade puisse davantage pénétrer la viande. Mélangez la viande à la marinade, couvrez le mélange et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 1 heure (idéalement 12h si vous le pouvez).
  3. Préparez le raïta : épluchez le concombre, puis coupez-le en tous petits dés. Dans un bol, mélangez le concombre au reste des ingrédients, assaisonnez de sel et poivre au goût. Le raïta est prêt, réservez-le au frais.
  4. Préchauffez le four à 450°F (230°C). Transférez le poulet sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin (les morceaux doivent être bien espacés). Faites cuire 30 minutes sans ouvrir le four puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Mettez le four en mode grill pendant 2 à 3 minutes de plus pour terminer la cuisson. Puis éteindre et laisser reposer 20 minutes four fermé.
  5. Pendant que la viande cuit, préparez le riz : faites revenir les oignons à feu vif l'huile. Une fois dorés, faites revenir le riz jusqu’à ce que les grains soient translucides et ajoutez le bouillon de volaille. Quand l’eau bout, couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 15-20 min. en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Assaisonnez au goût, c'est prêt! Gardez au chaud.
  6. Servez le poulet tandoori accompagné de riz basmati, raïta et des papadums croustillants - bon appétit!