Si vous n’avez encore jamais goûté au fromage halloumi, vous passez à côté de quelque chose! Originaire des pays méditerranéen, ce fromage peut être grillé ou frit : sans qu’il ne fonde, sa texture change alors pour devenir grillée voire croquante-croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur – un vrai délice qui s’apprécie traditionnellement en brochette ou en salade comme dans cette recette estivale à la roquette et aux figues.

Cette recette utilise un mélange d’herbes grecques appelé bacharikà largement utilisé dans la cuisine grecque. Ce mélange contient entre autre du basilic, du persil et de la menthe séchée. Vous pouvez vous en procurer ici ou utiliser un mélange d’herbes aromatique de votre choix.

Envie de préparer un véritable festin méditerranéen? Nous avons pleins d’autres recettes grecques et italiennes savoureuses à essayer. Nos recette grecques faisaient partie de la boite Food Trip to Greece. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes.


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Salade de fromage halloumi grillé aux figues
Les quantités indiquées ci-dessous donnent environ 6 petites portions parfaites si vous réalisez cette salade en entrées ou 3 portions-repas si vous servez cette salade accompagnée de pain pita et d'un peu de tartinade d'aubergine à l'ail roti!
Plat Entrées
Cuisine Grèce
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour la salade
  • 2 blocs (soit 500 g) fromage halloumi (ou son équivalent québécois : le fromage Doré-mi de la fromagerie Alexis de Portneuf)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
  • 140 g (un petit paquet | 5 oz) roquette
  • 8 figues fraîches ou séchées, coupées en tranches fines
Pour la vinaigrette
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 mL) vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 mL) miel
  • 1/2 c. à soupe (8 mL) bacharikà (mélange d’herbes aromatiques grecques)
Plat Entrées
Cuisine Grèce
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
Pour la salade
  • 2 blocs (soit 500 g) fromage halloumi (ou son équivalent québécois : le fromage Doré-mi de la fromagerie Alexis de Portneuf)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
  • 140 g (un petit paquet | 5 oz) roquette
  • 8 figues fraîches ou séchées, coupées en tranches fines
Pour la vinaigrette
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 mL) vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 mL) miel
  • 1/2 c. à soupe (8 mL) bacharikà (mélange d’herbes aromatiques grecques)
Instructions
  1. Coupez le fromage halloumi en 12 tranches d’environ 1/3’’ (1 cm) d’épaisseur. Si votre marque de fromage est particulièrement salée (goûtez un petit bout), mettez les morceaux à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 15 minutes.
  2. Assemblez la roquette, les tranches d’oignon et les figues dans un saladier (ou un grand plat creux).
  3. Dans un petit pot, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel.
  4. CUISSON AU BARBECUE : huilez la grille du barbecue avec un peu d'huile végétale et faites chauffer celui-ci à feu vif. CUISSON À LA POÊLE : huilez légèrement une grande poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen.
  5. Juste avant de déguster la salade, faites griller les tranches de fromage pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson (le fromage doit être dégusté juste après la cuisson).
  6. Une fois le fromage cuit, assemblez immédiatement la salade en ajoutant le fromage grillé encore fondant sur le mélange roquette-oignons-figues et en recouvrant le tout avec la vinaigrette grecque - bon appétit!