Dessert italien par excellence, la version classique du tiramisu italien est préparée avec du café et un alcool type amaretto ; il peut toutefois se décliner de mille et une façon. Dans cette recette, les framboises et les zestes de citron viennent apporter une saveur acidulée rafraîchissante à la richesse de la crème au mascarpone – un vrai délice!

Comme certaines de nos autres recettes italiennes, cette recette fait partie du souper italien proposé dans la boite Food Trip to Italy sortie en Novembre 2015. Les boites Food Trip sont des coffrets gourmands contenant plusieurs produits alimentaires typiques d’un pays ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour préparer un souper thématique (d’un pays en particulier) pour 6 personnes. Certains de ces produits peuvent d’ailleurs être commandés sur l’épicerie Food Trip.


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Tiramisu décadent aux framboises et zestes de citron
Plat Desserts
Cuisine Italie
Prep Time 25 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse (125 mL - 112 g) cassonade (pour la crème au mascarpone)
  • 1 c. à soupe (15 mL - 12 g) cassonade (pour le sirop servant à imbiber les biscuits)
  • 1 tasses (250 mL - 250 g) mascarpone
  • 600 g framboises fraîches ou congelées
  • 1 1/2 tasse (375 mL) lait
  • 1 citron
  • 24 boudoirs (doigts de dame)
Plat Desserts
Cuisine Italie
Prep Time 25 minutes
Passive Time 2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse (125 mL - 112 g) cassonade (pour la crème au mascarpone)
  • 1 c. à soupe (15 mL - 12 g) cassonade (pour le sirop servant à imbiber les biscuits)
  • 1 tasses (250 mL - 250 g) mascarpone
  • 600 g framboises fraîches ou congelées
  • 1 1/2 tasse (375 mL) lait
  • 1 citron
  • 24 boudoirs (doigts de dame)
Instructions
  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les blancs en neige ferme, réservez.
  2. Dans un grand bol (ou au robot mélangeur), faites blanchir les jaunes d’oeufs avec la cassonade. Ajoutez la mascarpone et les zestes d'un demi-citron, continuez à mélanger pendant une minute.
  3. À l’aide d’une spatule (maryse), incorporer délicatement les blancs en neige au mélange, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Réservez.
  4. Mettez quelques framboises entières de côté pour la décoration. Écrasez grossièrement le reste des framboises (préalablement décongelées s’il s’agissait de framboises surgelées).
  5. Dans un grand bol, mélangez le lait, la cuillère à table de cassonade et ½ tasse de framboises écrasées.
  6. Dans un grand plat en verre ou dans 6 grand verre, disposez en étages successifs : des boudoirs imbibés du mélange lait-cassonade-framboises, des framboises écrasées et de la crème au mascarpone. Répétez l’opération en finissant par le mascarpone.
  7. Décorez de framboises entières et du reste de zestes de citron.
  8. Dégustez le tiramisu aux framboises bien frais, l’idéal étant de le laisser une à deux heures au réfrigétateur avant de le servir!