Lorsqu’ils ont envie d’une touche de sucré, les Burkinabè optent très souvent pour quelques bourmassas – des petits trous de beignes sucrés et moelleux – ou de la mangue fraîche, le fruit le plus populaire du pays.
Pour découvrir la cuisine du Burkina Faso le temps d’une pause sucrée, nous vous proposons donc cette recette ultra simple de bourmassas garnis d’une délicieuse confiture de mangue!

Cette recette fait partie du souper burkinabè proposé dans la boite Food Trip to Burkina Faso. La boite contient 7 produits alimentaires de ce pays d’Afrique de l’Ouest ainsi que plusieurs fiches recettes et informations culturelles pour passer un souper de découverte festif en famille ou entre amis!


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Trous de beigne à la confiture de mangue
Les quantités indiquées ci-dessous donnent approximativement une trentaine de trous de beignes sucrés… difficile de s’arrêter à un ou deux!
Plat Desserts
Cuisine Burkina Faso
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Passive Time 60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 1 1/8 tasse (280 mL) eau
  • 1 c. à soupe (15 mL | 8 g) levure sèche instantanée à levée rapide
  • 2 1/3 tasses (585 mL | 350 g) farine
  • 1 tasse (250 mL | 225 g) sucre
  • pincée sel
  • 1 tasse (250 mL) huile végétale (pour la friture)
  • 1/3 tasse (85 mL) confiture de mangue
Plat Desserts
Cuisine Burkina Faso
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Passive Time 60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 1 1/8 tasse (280 mL) eau
  • 1 c. à soupe (15 mL | 8 g) levure sèche instantanée à levée rapide
  • 2 1/3 tasses (585 mL | 350 g) farine
  • 1 tasse (250 mL | 225 g) sucre
  • pincée sel
  • 1 tasse (250 mL) huile végétale (pour la friture)
  • 1/3 tasse (85 mL) confiture de mangue
Instructions
  1. Faites chauffer 30 secondes l’eau dans un petit bol au micro-ondes ; l’eau doit être tiède mais pas brûlante. Ajoutez la levure instantanée, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans une grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Une fois le mélange eau et levure prêt, ajoutez progressivement ce liquide aux ingrédients sec et remuant énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Couvrez le grand bol d’un linge propre mouillé et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant une heure. La pâte va légèrement gonfler mais les beignets gonflent surtout lors de la cuisson.
  4. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole (vous devez avoir environ 1’’ (2,5 cm) de profondeur d’huile). Une fois l’huile bien chaude, faites tomber des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laissez cuire les bourmassas environ une minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
  5. À l’aide d’un couteau pointu, faites un petit trou dans tous les bourmassas.
  6. Mettez la confiture dans une poche à douille (ou un sac hermétique de type Ziploc) puis fourrez chaque bourmassa avec un peu de confiture de mangue (si vous utilisez un sac hermétique, coupez une petite ouverture dans un des coins du sac et procédez comme avec une poche à douille classique).
  7. C’est prêt, régalez-vous vite, ces beignets sont bien meilleurs dégustés juste après la cuisson!